نصرالله پژمانفر، رئیس کمیسیون اصل نود مجلس، از توافق با دستگاههای اجرایی برای تدوین نقشه راه زمانبندیشده تولید و فراگیری نان کامل در کشور خبر داد. این تصمیم نظارتی در پی انتقاد از نرخ بالای سبوسگیری و کاهش ارزش غذایی نانهای فعلی اتخاذ شده است. در حال حاضر ۲۵۰۰ نانوایی در کشور نان کامل عرضه میکنند که سهم خراسان رضوی بیش از ۶۰۰ واحد و سهم تهران تنها ۲۵ واحد است؛ از این رو برای ایجاد توازن استانی و انگیزه اقتصادی، قیمت آرد باکیفیت اصلاح شده و امتیازات ویژهای برای نانوایان پیشرو پیشبینی گردیده است.
ورود نظارتی مجلس به چالش کیفیت نان و سلامت جامعه
نصرالله پژمانفر با انتقاد شدید از وضعیت فعلی نانهای مصرفی، نان را اصلیترین کالای سبد غذایی مردم و عامل تعیینکننده در سلامت جامعه نامید. رئیس کمیسیون اصل نود قانون اساسی هشدار داد که افزایش بیرویه و غیرکارشناسی درصد سبوسگیری در سالهای گذشته، نانهای فعلی را از ارزش پروتئینی و غنای لازم تهی کرده است. به گفته این نماینده، این افت ملموس کیفیت به بروز بیماریهای گسترده در دستگاه گوارش شهروندان منجر شده و به همین دلیل، مجلس دوازدهم بر اساس رسالت نظارتی خود به شکل مستقیم برای اصلاح این چرخه ورود کرده است.
تدوین برنامه زمانبندیشده جهت کاهش سبوسگیری و اصلاح پخت
در نشست مشترک کمیسیون اصل نود با مسئولان ارشد وزارت کشور، وزارت جهاد کشاورزی، سازمان استاندارد، سازمان غذا و دارو و وزارت بهداشت، نقشه راه جدیدی مصوب شد. بر اساس این توافق کلان، مقرر گردید یک برنامه زمانبندیشده و الزامی برای کاهش درصد سبوسگیری آرد در کارخانجات تدوین شود. علاوه بر آن، دستورالعملهای فرآیند تخمیر و پخت نانواییها به گونهای اصلاح خواهد شد که نان کامل با حفظ تمامی ارزشهای غذایی، املاح و ویتامینهای اصلی به دست مصرفکننده نهایی برسد.
آمادگی زیرساختی کارخانجات آرد با استاندارد جدید سبوسگیری
رئیس کمیسیون اصل نود مجلس با ارزیابی مثبت از توان فنی کشور اعلام کرد که در حال حاضر خوشبختانه در تمامی استانها حداقل 1 واحد آسیاب مدرن و مجهز با توانایی تولید آرد کامل فعال است. این واحدهای صنعتی و مدرن قادر هستند آرد مورد نیاز را با نرخ سبوسگیری دقیق 0 تا 6 درصد، کاملاً منطبق بر استانداردهای ابلاغی جدید تولید کنند؛ ظرفیتی راهبردی که گام بزرگی در مسیر تأمین سلامت عمومی و تحول در سفره مردم محسوب میشود.
اصلاح قیمت آرد کامل برای ایجاد انگیزه اقتصادی در زنجیره تولید
نماینده مردم مشهد و کلات در مجلس شورای اسلامی به ابعاد مالی و هزینههای جاری این طرح اشاره کرد. وی خاطرنشان ساخت که با توجه به بالاتر بودن هزینه تولید آرد کامل و ضرورت به-کارگیری کارگران فنی، ماهر و متخصص در این فرآیند، پیشبینیهای لازم برای تعیین قیمت بالاتر و عادلانه برای این نوع آرد لحاظ شده است. این رویه اصلاح قیمت با هدف ایجاد انگیزههای اقتصادی پایدار برای کارخانجات آسیاب و نانواییها طراحی شده است تا تداوم تولید این محصول باکیفیت تضمین شود.
جبران عقبماندگی پایتخت و اعطای تسهیلات به نانواییهای پیشرو
پژمانفر با ارائه آماری دقیق از وضعیت فعلی زنجیره توزیع، اعلام کرد که اکنون 2500 نانوایی در سراسر کشور در طرح عرضه نان کامل مشارکت دارند. وی با انتقاد از عدم توازن استانی اشاره کرد که در استان خراسان رضوی بیش از 600 نانوایی فعال شدهاند، در حالی که در تهران بزرگ تنها 25 نانوایی به این موضوع ورود کردهاند. برای حل این چالش و ترغیب نانوایان مشتاق، مقرر شد امتیازات دولتی، آرد ترجیحی و تسهیلات ویژهای در نظر گرفته شود تا توزیع نان کامل در تمامی نقاط کشور فراگیر شود.
***
توافق کمیسیون اصل نود مجلس با دستگاههای اجرایی برای فراگیری نان کامل، یک چرخش راهبردی از نگاه صرفاً کمی به نگاه کیفی در مدیریت زنجیره گندم، آرد و نان است. ورود مستقیم پنج نهاد حاکمیتی و نظارتی نشان میدهد که حاکمیت به دنبال کاهش هزینههای پنهان سلامت و درمان ناشی از نان بیکیفیت است. اتکا به ظرفیت حداقل 1 واحد آسیاب مدرن در هر استان، لایه پشتیبانی زیرساختی طرح را تضمین میکند. با این حال، تفاوت فاحش آمار میان فعال بودن ۶۰۰ نانوایی در خراسان رضوی و تنها ۲۵ نانوایی در تهران، گویای آن است که فرآیند الگوسازی در پایتخت با کندی پیش میرود و موفقیت نهایی این نقشه راه، کاملاً به تحقق وعده اعطای امتیازات ویژه و اصلاح نظام قیمتگذاری آرد بستگی دارد.
